Кухня Китая

Для китайской кухни характерно просто умопомрачительное разнообразие ингредиентов, среди которых встречаются довольно экзотические. Людей впечатлительных мясо кошки, собаки или змеи, щедро приправленное соевым соусом способно повергнуть в настоящий шок. Однако, попробовав одно из блюд хотя бы раз, многие из них останутся поклонниками традиционной китайской кухни навсегда. Традиции китайской кулинарии, передаваемые из поколения в поколение заслуживают пристального внимания не только гурманов, но и краеведов, ведь кухня является отражением многовековой истории государства, олицетворяет дух нации. Основу многих китайских блюд составляет рис. В сочетании с такими экзотическими продуктами, как плавники акулы, бамбук или древесные грибы, рис позволяет создавать настоящие шедевры мирового кулинарного искусства. Традиционно рис подают с многочисленными добавками, в число которых могут входить креветки, мясо, овощи, да и все, что угодно. Если многие из китайских блюд не прижились за пределами страны в силу особенностей их приготовления, то, например, лапша или пельмени пользуются заслуженной популярностью не только у коренных жителей Поднебесной, но и у многих европейцев.

Отличительная особенность китайской кухни – четкое следование правилу вкуса, цвета и вида. Каждое из блюд должно соответствовать этому принципу. Кроме того, для китайских национальных блюд характерна мелкая нарезка ингредиентов. Это делается для того, чтобы во время еды не было необходимости дополнительно резать или ломать приготовленное блюдо.

При внешней схожести всех китайских блюд, в зависимости от региона кулинарные традиции можно поделить на несколько групп - шаньдунскую, сычуаньскую, кантонскую и тайскую кухню. Провинция Шаньдун предлагает более соленые блюда, здесь используются преимущественно светлые соусы. Сычуань славится огромным разнообразием приправ, многие из которых довольно крепкие. Кухню Кантон от других способен отличить разве, что профессиональный повар, а  вот в Янчжоу – напротив – очень яркая и самобытная кулинария. Она вобрала в себя все самое лучшее из северной и южной кухни и считается одной из лучших в Китае.

Быть в Китае и не попробовать утку по-пекински – непростительная ошибка! Что же такое настоящая утка по-пекински, как ее правильно готовить и есть, мы попытаемся разобраться вместе. Утка по-пекински – одно из самых вкусных и деликатесных блюд во всем мире, а впервые приготовлена она была в 1864. Мясо жарится в открытой печи на ветках плодовых деревьев примерно 40 минут. Подается утка с лепешками и соусом, куда ж без него!  Когда блюдо готово, шеф-повар ресторана обязательно продемонстрирует Вам его. Непосредственно на столе он разделает утку примерно на сто двадцать кусочков. Едят мясо, оборачивая его в лепешки вместе с луком и макая в сметану или соус. Также блюдо можно есть руками.

Стоит отметить, что на китайском обеденном столе вы найдете обычные для Европы вилку или нож, но в дорогих ресторанах всегда можно попросить принести  привычные вам столовые приборы, так как без определенных навыков справиться с палочками удается далеко не каждому. Одной их основных отличительных особенностей китайских ресторанов является общий стол. Обед обычно начинается с выбора трех-четырех холодных закусок, затем наступает очередь основных горячих мясных и овощных блюд.

Для того, чтобы вы не тратили драгоценное время на поиск достойного ресторана в Пекине, мы предлагаем вам список наиболее популярных среди иностранных туристов мест в столице Китая. Возможно, цены здесь будут несколько выше, нежели в многочисленных уличных торговых точках, однако же и сервис в приличных ресторанах на более высоком уровне.

Бу Бу сан Цзянь
Тел :8518 - 6518
Часы работы: ежедневно с 21.00 до утра.

Дао
Тел : 6404-2778
Часы работы: ежедневно с 10.00 до 22.00

Цзя Дао Чан
Тел : 6422-1078
Часы работы: ежедневно с 10:30 до 16:30 и с 2.00 до 21.00

Фудзиа Лу
Тел : 8403-7831
Часы работы: ежедневно с 11:00 до 2.00 и с 5.00 до 21:30

Хан Кецзя
Тел : 6404-2259
Часы работы: ежедневно с 11:00 до 2.00 и с 5.00 до 22.00